食品安全，以“零容忍”倒逼“零風(fēng)險(xiǎn)”

　　據(jù)《新華每日電訊》9月23日?qǐng)?bào)道，由于光明乳業(yè)在“小小光明寶寶奶酪”中違規(guī)添加含有乳礦物鹽的食品添加劑，且未按規(guī)定向質(zhì)監(jiān)部門(mén)報(bào)告，9月20日，上海市質(zhì)監(jiān)部門(mén)表示，已責(zé)令企業(yè)停止該產(chǎn)品的生產(chǎn)，將在進(jìn)一步調(diào)查核實(shí)的基礎(chǔ)上，對(duì)企業(yè)的違法行為進(jìn)行查處。同日，光明乳業(yè)發(fā)布聲明，完全接受政府監(jiān)管機(jī)構(gòu)的處理決定，并對(duì)廣大消費(fèi)者和社會(huì)各界致以深深歉意，表示會(huì)深刻吸取教訓(xùn)，迅速?gòu)氐渍�改�?/p>

　　從安徽省潁上縣“問(wèn)題學(xué)生奶”到“優(yōu)倍”牛奶滲入堿水事件，從奶油和芝士片被檢出菌落總數(shù)超標(biāo)到瓶裝鮮奶酸敗事件，再到最近“小小光明寶寶奶酪”被曝違規(guī)添加乳礦物鹽——光明乳業(yè)在三個(gè)多月內(nèi)，五次曝出乳品安全問(wèn)題，前一次的道歉言猶在耳，后一次的道歉又接踵而至。公眾不禁要問(wèn)：是什么原因讓其一而再、再而三地出事？又是什么原因讓抽查失去效力？光明乳業(yè)明知不應(yīng)為而為之，是單個(gè)企業(yè)的行為還是行業(yè)慣例？在三聚氰胺事件以后，整個(gè)乳品業(yè)的問(wèn)題還有多少？

　　食品安全不安全、健康不健康，標(biāo)準(zhǔn)是杠桿。光明乳業(yè)被揭發(fā)的問(wèn)題，是在我國(guó)調(diào)整乳品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)想達(dá)標(biāo)并不太難的情況下發(fā)生的。監(jiān)管部門(mén)上半年抽查光明乳業(yè)2600多次，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，公眾揭發(fā)后再查，問(wèn)題就出現(xiàn)了，顯然監(jiān)管部門(mén)沒(méi)有把好關(guān)。一些企業(yè)對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)“想遵守就遵守，不想遵守就不遵守”，監(jiān)管總是慢半拍，公眾又缺乏有效的監(jiān)督手段，如此背景下，實(shí)現(xiàn)食品安全“零風(fēng)險(xiǎn)”，公眾的焦慮有增無(wú)減。

　　資料顯示，一些發(fā)達(dá)國(guó)家的食品安全事件比我們少，一是經(jīng)濟(jì)上處罰力度大，一旦出現(xiàn)問(wèn)題，企業(yè)聲譽(yù)掃地不說(shuō)，很可能還要被罰得破產(chǎn)倒閉。二是消費(fèi)者集體訴訟有效約束了企業(yè)的不誠(chéng)信行為。對(duì)此，我們確有借鑒效仿的必要。雖然我國(guó)一些行業(yè)尚處于成長(zhǎng)階段，采取“一棒子打死”的做法并不現(xiàn)實(shí)，但通過(guò)小步慢走的方式，強(qiáng)制其逐步過(guò)渡則是必須的。對(duì)企業(yè)的違規(guī)行為不可以遷就。對(duì)不守規(guī)矩的企業(yè)總是“心太軟”，就有溺愛(ài)、縱容之嫌。

　　“食品安全永遠(yuǎn)是懸在頭頂上的一把劍”，有人以此形容產(chǎn)品質(zhì)量安全對(duì)乳品行業(yè)的重要性；“誠(chéng)信是立身和發(fā)展的基石”，有人以此告誡乳品企業(yè)要謹(jǐn)言慎行。為盡可能靠近食品安全的“零風(fēng)險(xiǎn)”，公眾和監(jiān)管部門(mén)就應(yīng)該對(duì)此類事件保持“零容忍”。已有的制度應(yīng)該堅(jiān)決執(zhí)行，不足的方面盡快進(jìn)行完善，監(jiān)管的標(biāo)準(zhǔn)有必要提高，監(jiān)管的方式有必要改進(jìn)。公眾的合理賠償要求，在程序和實(shí)體上有必要調(diào)整。只有制度規(guī)則形成強(qiáng)有力的約束氣場(chǎng)，只有公眾的監(jiān)督對(duì)企業(yè)形成強(qiáng)大壓力，只有監(jiān)管從被動(dòng)變?yōu)橹鲃?dòng)，讓企業(yè)沒(méi)有漏洞可鉆，食品企業(yè)的不誠(chéng)信行為才會(huì)有所收斂。

　　在國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的背景下，企業(yè)要生存發(fā)展、要做大做強(qiáng)，修煉內(nèi)功不只是如何控制成本，打造百年老店也不是口頭功夫，實(shí)實(shí)在在為消費(fèi)者著想，切切實(shí)實(shí)提升產(chǎn)品品質(zhì)，才是正道。如果企業(yè)不走正道，監(jiān)管者應(yīng)強(qiáng)迫其走正道。對(duì)于一些不尊重消費(fèi)者的企業(yè)，監(jiān)管者也沒(méi)必要“保其一生平安”。