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              首頁(yè)-專題-文化·教育-五洲同慶中國(guó)春2009-不同的角落-外國(guó)的年夜飯
             
            日本年夜飯分四層
             
             
              來(lái)源: 揚(yáng)子晚報(bào)網(wǎng)      日期: 2009-01-19 10:42

                在日本人的年夜飯桌上,有一樣?xùn)|西肯定少不了,那就是“御節(jié)料理”。這道菜外形非常奇特,裝在一個(gè)正方形的漆木菜盒里,一般有四層,每層都會(huì)放上不同的食物,讓吃過(guò)日本年夜飯的外國(guó)人暗暗稱奇。

              這道菜曾是日本皇室在節(jié)日里供奉神靈的食物,后來(lái)流傳到民間,竟成為老少皆宜的健康飲食。其實(shí)“御節(jié)料理”指的并不是一種食物,而是多種食物的總稱。最上層的菜盒叫做一之重,依次是二之重、三之重、與之重。(因日語(yǔ)中“四”的發(fā)音和“死”發(fā)音相同,所以第四層叫做與之重)。日本的傳統(tǒng)習(xí)俗一般這樣,一之重里要放黑豆、魚(yú)子、海帶卷和小魚(yú)干等一些小菜, 二之重里則要放一些烤魚(yú)、烤蝦、烤肉之類的“過(guò)火菜”,三之重里會(huì)放一些胡蘿卜和白蘿卜做成的紅白相間的醋拌涼菜等。與之重里則要放一些煮蓮藕,煮芋頭,煮竹筍、煮香菇等煮過(guò)的菜。

              在日本人眼中,“一之重”里的黑豆象征健康,魚(yú)子象征多子多孫,小魚(yú)干象征著五谷豐登。“二之重”里的蝦因?yàn)閹е鴥蓷l長(zhǎng)長(zhǎng)的胡子和彎曲的身背,看起來(lái)象壽星一樣,所以象征長(zhǎng)壽。“三之重”的醋拌紅白蘿卜絲則象征著喜慶。“與之重”里的煮蓮藕、煮芋頭等菜則象征著牢固和穩(wěn)定的地位。

             
            編輯: 董潔     
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