8日，北京國家會議中心迎來APEC會議用餐最高峰，廚師們在后廚加緊準(zhǔn)備。為迎接各經(jīng)濟(jì)體領(lǐng)導(dǎo)人及代表，北京作為東道主在飲食方面做了精心準(zhǔn)備。 新京報記者 侯少卿 攝

　　在每年的APEC領(lǐng)導(dǎo)人非正式會議上，歡迎晚宴都是“重頭戲”。美食和歌舞，為嚴(yán)肅的會議平添亮色，也能夠拉近領(lǐng)導(dǎo)人之間的感情。

　　今晚，奧林匹克公園將燃起絢爛煙花，國家主席習(xí)近平和夫人彭麗媛將在國家游泳中心（水立方）為與會各經(jīng)濟(jì)體的領(lǐng)導(dǎo)人和代表舉行歡迎晚宴和文藝演出。晚宴有何講究？演出有何驚喜？各方充滿期待。據(jù)悉，文藝演出由著名導(dǎo)演張藝謀執(zhí)導(dǎo)，將呈現(xiàn)一場承載中國文化與風(fēng)情的歡迎演出。

　　1、接待

　　領(lǐng)導(dǎo)人迎客是慣例

　　與其他國際會議的晚宴相比，APEC歡迎晚宴獨(dú)具特色。一般來說，APEC歡迎晚宴接待的是各成員的領(lǐng)導(dǎo)人及其配偶，東道主還會奉上具有民族特色和國際視野的文藝演出。

　　據(jù)外交部禮賓司前代司長魯培新介紹，大型國際活動的國宴都經(jīng)過了精心安排。在舉行宴會之前，東道主的領(lǐng)導(dǎo)人一般會在專門的大廳內(nèi)迎客，和到訪的貴賓握手、寒暄。有時候可能會合影，然后入席。APEC歡迎晚宴也基本遵循這樣的規(guī)則，每個東道主會有一些小創(chuàng)新。

　　在去年的印尼巴厘島APEC領(lǐng)導(dǎo)人非正式會議歡迎晚宴開始前，印尼總統(tǒng)蘇西洛在努沙杜阿會議中心迎接。身穿黃色傳統(tǒng)服飾的迎賓員站成兩排，雙手合十。領(lǐng)導(dǎo)人們穿著印尼提供的印尼花襯衫，與配偶一起走過紅地毯，與蘇西洛握手。嘉賓全部到場后，晚宴才開始。

　　魯培新稱，在舉辦國際會議時，中國外交部一般會擬定一個禮賓活動的“一攬子”計劃，在哪里會見、雙方會有什么人出席、會見的程序、宴會分多少桌、怎么安排等，都會形成禮賓程序的一個報告，“有的事還需要和各國駐華使館通氣。”

　　2、晚宴

　　“邊吃邊看”獨(dú)具匠心

　　在歡迎晚宴的安排上，東道主獨(dú)具匠心。巴厘島晚宴上，領(lǐng)導(dǎo)人坐成一排，正對著文藝演出的舞臺，邊看邊吃。領(lǐng)導(dǎo)人的后面是多個圓桌，其他的隨從坐在那里。根據(jù)現(xiàn)場的照片，蘇西洛的夫人坐在習(xí)近平主席夫婦和普京之間作陪。

　　2001年，上海舉辦APEC歡迎晚宴時，各經(jīng)濟(jì)體領(lǐng)導(dǎo)人及配偶就座的主桌呈半弧形，長約30米、寬約1米，正對著文藝演出的舞臺。約3000平方米的宴會廳里還擺放著99張圓形餐桌，招待經(jīng)濟(jì)體官員和代表。為了保證文藝演出的效果，服務(wù)人員在嘉賓的桌上點(diǎn)燃蠟燭，領(lǐng)導(dǎo)人們品嘗了一頓獨(dú)特的燭光晚餐。

　　3、合影

　　晚宴上或照“全家福”

　　晚宴上，與會領(lǐng)導(dǎo)人會穿著東道主提供的特色服裝照“全家福”。

　　在2013年印尼APEC晚宴開始前，當(dāng)各經(jīng)濟(jì)體領(lǐng)導(dǎo)人全部抵達(dá)后，大家分成兩排，一起照了一張具有標(biāo)志性意義的APEC會議“全家福”。這張照片的創(chuàng)新之處不在于民族服裝，而是APEC領(lǐng)導(dǎo)人首次攜配偶拍攝。

　　2009年11月，領(lǐng)導(dǎo)人身穿精心設(shè)計的新加坡傳統(tǒng)服裝，在名為“新加坡之夜”的APEC歡迎晚宴上集體合影。中國時任國家主席胡錦濤和美國總統(tǒng)奧巴馬分別被安排在東道主新加坡總理李顯龍的兩側(cè)。

　　每個國際會議上的“全家福”，領(lǐng)導(dǎo)人的站位排序都不盡相同，東道主都有一定的禮賓規(guī)定。專家表示，排序有些是按照英文字母，有些是按照擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)人的時間長短順序，但不變的是主辦方的領(lǐng)導(dǎo)人位列中間。

　　4、菜肴

　　“三菜一湯”不復(fù)雜

　　APEC歡迎晚宴并非饕餮盛宴。盤點(diǎn)多次歡迎晚宴，菜單基本都不復(fù)雜，中國應(yīng)該會堅持“三菜一湯”的安排。

　　從上世紀(jì)60年代開始，半個世紀(jì)以來，中國的國宴基本都是“四菜一湯”。2001年，在上海舉辦APEC會議時的歡迎晚宴就是“四菜一湯”，包括一道冷盆、四道熱菜和兩道點(diǎn)心。到了上世紀(jì)90年代末、本世紀(jì)初，國宴的標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)開始嘗試“三菜一湯”或“兩菜一湯”。

　　菜品的準(zhǔn)備不能馬虎。據(jù)上海媒體報道，2001年上海APEC歡迎晚宴時也有文藝表演，事先規(guī)定，上菜時間只能是兩個節(jié)目間的空當(dāng)。時間最緊的要算點(diǎn)心，原因是點(diǎn)心小不能早裝盤，否則就冷了，因此點(diǎn)心從裝盤到上桌只有5分鐘，這樣才能保證點(diǎn)心熱騰騰上桌。

　　5、演出

　　張藝謀詮釋中國文化

　　據(jù)中新網(wǎng)報道，土庫曼斯坦將邀請張藝謀擔(dān)任2017年舉辦的第五屆亞洲室內(nèi)——武道運(yùn)動會開閉幕式導(dǎo)演。10月31日晚，土庫曼斯坦第一副總理兼外長梅列多夫在北京與張藝謀商討此事。為此，臨時客串中土友誼“大使”的張藝謀從APEC文藝演出彩排現(xiàn)場直接趕到釣魚臺。

　　據(jù)了解，在此次APEC文藝演出正式開始前，彩排細(xì)節(jié)都處于保密狀態(tài)。

　　據(jù)悉，在每屆APEC會議期間，對于領(lǐng)導(dǎo)人非正式會議上的文藝演出，各經(jīng)濟(jì)體都會使出“渾身解數(shù)”。1999年，APEC在新西蘭奧克蘭舉行，主辦方甚至將傳統(tǒng)的波利尼西亞歌舞搬到了機(jī)場，讓與會的領(lǐng)導(dǎo)人一下飛機(jī)就能感受到濃濃的地方文化特色。

　　2013年10月，APEC領(lǐng)導(dǎo)人非正式會議在印尼巴厘島舉行。當(dāng)晚，在蘇西洛總統(tǒng)致辭后，一場精彩的巴厘島傳統(tǒng)舞蹈演出呈現(xiàn)在21個APEC成員領(lǐng)導(dǎo)人眼前。印尼用巴厘島人的神之舞——獅子與劍舞，來歡迎遠(yuǎn)方的客人。

　　2001年10月，APEC來到上海。在領(lǐng)導(dǎo)人非正式會議前，一場80分鐘長、集結(jié)了800名演員的文藝演出，給各經(jīng)濟(jì)體領(lǐng)導(dǎo)人留下了深刻印象。據(jù)總導(dǎo)演滕俊杰介紹，演出凝聚了5個省市、20多個文藝院團(tuán)和學(xué)校的演職人員們6個多月的心血。

　　為保證節(jié)目質(zhì)量，導(dǎo)演組5次赴各地挑選節(jié)目。經(jīng)過反復(fù)篩選，最后從100多臺演出中精選了12個節(jié)目，分別代表了中國器樂、聲樂、舞蹈、戲曲、雜技以及少兒文藝的最高水準(zhǔn)。演出單位包括了總政歌舞團(tuán)、東方歌舞團(tuán)、中央民族歌舞團(tuán)、北京京劇院、廣州戰(zhàn)士雜技團(tuán)等國內(nèi)一流團(tuán)體，從當(dāng)年8月就開始彩排了。

　　本版采寫 新京報記者 儲信艷 韓旭陽

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